咖啡系列Start：如何品尝一杯精品咖啡
经过两年时间对咖啡世界的探索，从微信公众号、知乎甚至是淘宝店铺的商品介绍中，逐渐获取了较为完整的咖啡入门知识，甚至还触及到了一些专业的边缘。
不过，也逐渐发现，过去由兴趣驱动，什么都想了解；到现在突然觉得自己时间的”投入产出比“不成正比，有些知识花时间理解后，但因我不从事咖啡事业，其实难以用到。
因此，决定后续的时间投入目标应该Focus在“如何泡出好咖啡”。其他与咖啡贸易、烘焙、专业冲泡数据等角度的知识，后续只作粗浅了解，不再刻意花精力研究理解。
这个笔记也是两年咖啡知识的整理。以”去精品咖啡店所需必要知识“和“影响咖啡品味的最重要因素”为目的组织。
本文将以如何品味，生豆处理法及烘焙度，豆种及庄园，冲泡法的顺序整理.
品味
既然要讨论咖啡的味道。首先，需要了解应该从哪些角度评价一杯咖啡。
一般记忆中，咖啡都是苦的。这是因为速溶咖啡、便利店、星巴克等给大众留下的印象。就是因为，他们豆子品质都不好。（哈哈，结论就是这么简单直接，后面有详解）
如果你也还认为“苦”是咖啡的代名词，赶紧找一间精品咖啡店，让店主推荐一只果酸、花香最明显的豆子（我推荐埃塞俄比亚的花魁），在第一口之后，咖啡之味的大门才算真正打开。
除了花香、果酸，优质的烘焙会让咖啡豆具备巧克力、焦糖、醇厚（蕴含烘焙香气）的口感；当然，还有一个很重要的维度——甜、回甘。
看看几个主流单品豆味道的描述：
- 西达摩-花魁：百香果、发酵酒香、草莓、菠萝蜜
- 日晒耶加-红樱桃：草莓、布霖、蔗糖
- 黄金曼特宁：优质草本、丁香、松木芳香、焦糖、奶油、坚果、黑巧克力
参考阅读
烘焙度及生豆处理法
咖啡作为一种水果，果酸、花香是其本身的一种属性。而巧克力、焦糖味，则是烘焙焦化过程中，产生的味道。而除了烘焙，生豆在处理时是否去掉果皮果肉，决定了咖啡味道的干净度、复杂性、酸甜的比例，小众的生豆发酵法还会产生一些独特的味道。
第二章：烘焙度及生豆处理法
豆种及庄园
精品咖啡使用浅度烘焙，品尝咖啡豆本质的果酸、花香。因此，对豆子的要求也是单一产地单一豆种，及俗称的”单品豆”。
一杯咖啡的好坏，有一个从基因决定的差异，那就是豆种的不同。除了“先天条件”，“后天”豆子生长的海拔、雨水、日照等条件也是决定其品质的重要条件。
第三章：豆种及知名庄园
冲泡法
有了好的原料，也就是一支优秀产区、优秀豆种及合适烘焙法的豆子，还需要合适且出色的冲泡，发挥出豆子应有的惊艳！
说到冲泡，如果是到精品咖啡店，只需要选择冲泡的手法，店里的咖啡师负责将你选择冲泡方式发挥到极致。而自己在家，要做出一杯好咖啡，还需要知道冲泡成功与哪些关键因素相关。
第四章：咖啡冲泡法
小结
综上，如果你印象中的咖啡还是”苦“的。请在大众点评上找一家精品咖啡店，然后让店主推荐一款”花香、果酸出色“的豆子。先体验。
然后，了解一下”烘焙度“、“处理法”、“豆种”。就可以开始每周愉快的探店旅程了。